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高脂膳食改变肠道菌群的构成
在我们的消化道内生长着大约1000多种不同种类的细菌,称为肠道菌群或者肠道微生物,它们靠人类摄取的食物提供营养而生存,也能够合成部分营养物质或者促进某些营养素的吸收。肠道菌群与人体互利共生,在肠道中保持着动态的平衡,当这种平衡因某些因素被打破时,人就可能患上各种疾患。近十几年,我国肥胖、糖尿病、冠心病等代谢相关疾病的发病率急剧上升,这与人们的饮食结构变化,特别是脂肪摄入量的提高有着密切的关系。

    在我们的消化道内生长着大约1000多种不同种类的细菌,称为肠道菌群或者肠道微生物,它们靠人类摄取的食物提供营养而生存,也能够合成部分营养物质或者促进某些营养素的吸收。肠道菌群与人体互利共生,在肠道中保持着动态的平衡,当这种平衡因某些因素被打破时,人就可能患上各种疾患。近十几年,我国肥胖、糖尿病、冠心病等代谢相关疾病的发病率急剧上升,这与人们的饮食结构变化,特别是脂肪摄入量的提高有着密切的关系。那么脂肪摄入是如何影响肠道菌群的状态的呢?肠道菌群的变化又是如何引起代谢性疾病的发生呢?


    研究表明,高脂喂养条件下,体形消瘦且患有糖尿病的小鼠肠道菌群以“拟杆菌属”细菌为主,而体形消瘦却没有糖尿病的小鼠以“厚壁菌”为主(1)。在对胖瘦不同的双胞胎人群肠道菌群的研究也发现胖人肠道菌群的多样性明显降低,拟杆菌属所占比例较低(2),说明肠道菌群的构成与肥胖等代谢性疾病密切相关。代谢性疾病的慢性炎症学说已经被众多研究证实,患者体内白介素-1、肿瘤坏死因子等炎性因子浓度升高,研究表明,正是高脂膳食引起的肠道菌群变化导致了这种慢性炎症的发生。长期进食高脂食物引起肠道内正常的优势菌群减少甚至消失,特别是双歧杆菌的数量明显减少,破坏了肠屏障,相反,革兰氏阴性菌的数量却大大增加,这些细菌死亡后,其细胞壁中含有的脂多糖释放,引起炎症反应。最近的研究表明,高脂膳食会使肠道内原本极少量的沃氏嗜胆菌大量繁殖,导致免疫系统过度反应而引起炎症性肠病(3)。机体持续的慢性炎症状态进一步引起胰岛素抵抗,最终导致肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发生。如果能够通过食物选择增强益生菌的生长,或者靶向杀死不健康的肠道菌群,则可以优化肠道菌群的组成,减少代谢性疾病的发生。
发布日期:2015-4-30
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信息来源:第四军医大学营养与食品卫生学教研室710032
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